karamelmutfak

>

Guzel bir hafta olmasi  dilegiyle herkese merhabalar.
Uzunca bir suredir arsifde usul usul bekleyen tarifimi paylamak istiyorum gerdan malumunuz cok altarnatifi olmayan bir yemek turu bende elimden geldigince farkli hazirlaya calistim pilav ise osmalidan gunumuze kalmis olan dane i yesil  kesin bir tarifi olmadigi icin bende kendimce uyarladim .
kuzu gerdan  malzemler:
1 butun kuzu gerdan
2 adet defne yapragi 
2  3 kakuli   tanesi
1 butun sogan
3 5 tane karabuber
bir tutam muskat rendesi
firinlama kisminda
1 kase soyulmus arpacik sogan
tuz
bir bardak kadar haslama suyu
gerdan iyice yikandiktan sonra uzerine silme olacak sekilde suyunu koyalim diger malzemeleride ekleyip basincli tencerede pisirmeye birakalim uzerindeki kopukleri alip kapani kapatalim ortalama 60  dk kadar haslayalim .iyice haslamak lazimki kemiklerinden cok kolay cikmali.kemiklerinden ayirdigimiz etleri firin kapina alalim uzerine 1 sb kadar haslama suyunu ardindan cok az yagda karamelize edilmis arpacik soganlari ekleyip firin kabinin uzerini alimiyyum folyayla kapatalim 25 30 dk kadar ustu kapali olardak bi 15 20 dk uzeri acik olarak firinlayalim hepsi inanin anlatmasi cok daha zor yapmasi cok daha kolay.
YESIL PILAV
  
1.5 sb baldo pirinc
yarim demet maydonoz
4 5 dal taze sogan
bir kac dal dereotu
 2 3 kok ispanak(ben koyamadim)
1 kucuk kuru sogan
1.5 sb su
0.5 sb haslama suyu
1 tepeleme yemek kasigi tereyegi
Pirincimizi tuzlu sicak suda yarim saat dinlendirdikten sonra iyice yikayalim.kuru soganimizi minik minik dograyip yagda kavuralim pirinclerini ekleyelim beraberce birkac dk daha kavurup suyunu ve tuzunu ekleyelim  pirincimiz suyunu cekmeye yakin ince ince dogradigimiz yesilliklerini ekleyelim(ispanak normalde olmasi gerekir ama ben bulamadigim icin koymadim)pilavimiz tamamen suyunu cekince altini kapatip uzerini bir peceteyle kapatip demlenmeye birakalim.

>

 

 Hangimiz cocuklugumuzda kerevizi severek yedi ?sanirim bu soruya cok azimizdan evet cevabi gelecek:)Sizleri bilemem ama ben bu yasta daha yeni yeni anlasmaya calisiyorum kendileriyle tabi ki bu surecte saolsun esimin faktoru cok buyuk evliligimizin ilk yillarinda bana zorla keriviz yedirmisligi bile vardir saolsun.Eger sizler yada cocukleriniz benim gibi kokusuna tahammul edemeyip kerevizden kaciyorsaniz inanin artik buna gerek kalmadi cunki butarif kesinlikle kokmuyor icine giren mandilana suyu yemege apayri bir lezzet veriyor.Portakal suyu yerine ben mandalina suyu ve limon suyu kullandim sanirim portakalli kerivize gore daha tatli oldu. Herkese huzur dolu bir hafta sonu dileyerek tarife geciyorum.

  malzemeler:
1 adet kereviz(iri boy)
1 adet havuc
2 adet mandalina
1 avuc arpacik sogan
1 limon
1/2fincan zeytinyagi
tuz
  
   Hazirlanisi:
  *kerevizlerimizi soyup yarim limon sikilmis suyun icerisine alalimki kararmasin
  *tenceremize yagimizi koyalim arpacik soganlari atip hafif kavuralim
  *traslanip dilimlenmis havuclarimizi ilavedip bir turda onlarka kavuralim uzerine limonlu sudan cikardigimiz kerevizlerimizde dograyip harmanlayalim  tuzumuzu atalim.
   *mandalinalarimizin ve kalan yarim limonumuzun suyunuda tenceremize ekleyelim yarim su bardagi kadarda su koyup kisik ateste 15  20 dk pisirelim .en az bir iki saat dinlendirdikten sonra servis yapalim
     istege bagli olarakta uzerine maydonoz ekliye bilirsiniz.

>

  

     Merhabalar kisa bir aradan sonra tekrar aranizdayim:) resmim pek guzel cikmasada tarifi yinede sizlerle paylasmak istedim  aslinda hepimizin sik yaptigi tarifler arasinda ama ben yinede paylasmak istedim .
  Sevgili derya ablamizin da blogundan guzel haberler alinca dahada mutlu oldum RABBIM ayni sikintilari birdaha yasatmasin.amin
  Bu aksam haberleri izlerken siyah cayi balla icmenin cok faydali oldugunun kanitlandigini duyunca aslinda cok fazla sasirmadim ama bu mucizeyi buraya gelmeden once duysam sanirim cok sasirirdim neden diye soracak olursaniz buraya ilk geldigimde insanlarin caylarina seker yerine bal koymalari  bana cok ilginc gelmisti ama zamanla alistim simdi cok siradan geliyor  ve 70  80 yasindaki kadinlarin ciltlerinin neden bukadar duzgun ve bakimli oldugunu daha iyi anlamis oluyorum:)Tarifimize gececek olursak buyrun.
  
  Malzemeler
  kofte icin:
500gr kiyma
2 yumurta
1 kuru sogan
1sb ekmek ici
tuz karabiber,kimyon,yeni bahar

 pure icin
4  5 patates
2 yk tereyagi
1sb sut
2  3 yk rende kasar

  sos ici
1 yk salca
1   1.5  sb kadar su

 Hazirlanisi

*  Kiymayi ve diger malzemelri karistirip koftemizi hazirlayalim en az yarim saat buzdolabinda dinlendirelim
* Patateslerimizi soyup kup kup dograyip haslayalim.ezip sutunu, tereyagini , kasarini ve kasarini ekleyelim
* Kofte harcimizdan cevizden buyuk parcalar koparip canak seklinde tepsimize dizelim.onceden isitilmis firinda koftelerimiz pisinceye kadar tutalim.
*Salcamizi ilik suyla ezip koftelerimzin uzerinden dokelim
*koftelerimzi firindan cikarip ister kasikla ister sikma torbasiyla canaklarimizi pureyle doldurup tekrar firina verelim.puremiz pemebelesince firindan cikaralim.

* ben kofteri sekillendirirken elimi yaglayip oyle sekillendiriyorum hem tepsi hemde kofteler yaglanmis oluyor*

>

Yeni yil yeni umutlar aslinda her yeni gune merhaba dedigimizde bu dileklerimizi hergun yeniliyoruz onemli olan saglikla huzurla mutlulukla gecirmek arkada biraktigimiz her gunu, keske dememek pisman olmadan gecirmek zira geride kalan 1snyi bile asla geri gtiremiyoruz.
Kisin en sevdigim salatalardan ikisini paylasmak istedim ilki turp aslinda bir cogumuz tercih etmez ama son derece besleyici ve vitamin deposudur dondurucu soguklarin yasandigi su gunlerde her iki salatayida siddetle tavsiye ediyorum.

turp salatasi:
3 adet orta buyuklukte turp
1 demet maydonoz
1 demet taze sogan
tuz ,nar eksisi,zeytin yagi
  turplar soyulup rendelenir tuzla ovulup biraz dinlendirilir ve suyu suzulur.(suyunu kokusunu almasi icin suzuyorum isterseniz tuzda fazla bekletmedende yapabilirsiniz)yesillikler dogranir yag ilavesi yapilir ve en sonda nar eksisi eklenir.sonrada bir guzel karistirilip afiyetle yenir.

biberlere gecmeden  bloglarda gordugum haberi sizlerle de paylasip insallah dua zinciri halkamizi biraz daha genisletelim sevgili derya ablamizin esi rahatsizlanmis sikintili bir surec yasanmaktaymis umarim bu surec en kisa zamanda sona erer.sevgili ablacim dualarim sizlerle

 kirmizi bibere dolma lahana salatasi
Kis girdimi ozelliklede kar bastirdimi bu ulkede yesillik ve sebze bulmak cok zorlasir.lahana ve havuc ise vaz gecilmez sebze ve salata malzemesi olarak sofralarin vazgecilmezi durumundadir  tabikide bizde bu duzene ayak saglamak zorundayiz:) Yazdan kozlenip ayiklanan kirmizi biberlerimizde bu salataya harika uyum saglamakta.
 Lahanalar ince ince kiyilip tuzda ovulur bekletir havuclar rendelenir ,soganlar ince ince kiyilir,maydonoz ve birkac dal taze soganda kiyilarak eklenir yagi limonu eklenip bir guzel harmanlanir .Yazdan hazirlanmis biberlerimizin icne ozenle doldurulup servis tabagimiza alirir uzerindende birazcik sumak serpersek harika bir salata bizi bekliyor olacaktir.

>Acisilyla tatlisiyla koca bir yili arkamizda biraktik yeni umutlara yeni hayallere yelken acmaya basladik RABBIM once saglik ve huzur olmak uzere herkese mutlu basarilarla dolu daha nice seneler gostersin.

>

     Gunumuzde sukurler olsunki fotograf makinalari bukadar buyuk degil .Okadar cok secenek varki ideal olan      hansi  onu secebilmekte bir okadar zor .fotograg makinamla su gunlerde aramiz hic de hos degil pek gecinemiyoruz kendisiyle hal boyle olunca yenisini almak gerekiyor ama modeli ne olmali ?bir yemek blogcusu icin yeterli olan ne? kullanimi kolay kafa yormayan pratik bir makina olmali ,bende bu isi en iyi yine blogcu kardeslerimden ogrene bilirim deyip sizlerin fikirlerini almak istiyorum yardimci olursaniz cok sevinirim.
 herkese mutlu bir hafta sonu diliyorum.

>

      Merhabalar
    Artik soz verdigim gibi arayi uzatmadan yeni yeni tarifler eklemeye calisiyorum elimden geldigi kadariyla.efendim malumunuz oldukca soguk bir ulkede yasamaktayiz kis mevsimi basladimi sebzeyi hepten unutuyoruz yada cok kisitli olarak sebze buluyoruz, nedenimi derseniz? soguktan donuyor zavalli sebzecikler pazarda dolasirken  sanki markette dondurulmus urunler reyonunda geziyor gibi oluyor insan e hal boyle olunca tamamen etcil oluyoruz hic istemsekte sureklide ayni sekilde yemek biryerden sonra gayet sikici oluyor bende elimden geldigi kadar birseyler ekleyip degisik tatlar yakalamaya calisiyorum .yemegimizde on asamasini yaptiktan sonra gayet pratik   yarim saat kadar kisa bir surede hazir edebiliyorsunuz.

  malzemeler:
haslanma asamasi icin

 1 kuzu budu
 1 adet sogan
3  4 tane karabuber
2  3 yaprak defne
2 3 adet kakuli
firinlama icin

1 adet havuc(1cm genislikte dilimlenmis)
2 adet patates( orta buyuklukte dogranmis)
1 adet sogan( yemeklik dogranmis)
1 yemek kasigi domates salcasi
1 .5 sb sicak su
tuz
haslanip kemiklerinden ayrilmis etimiz

   Ben etimi onceden haslayip kemiklerinden ayirip dolaba koymustum sizde onceden hazirlayip zor an yemegi olarak kullana bilirsiniz.haslanmis etimiz baharatlarindan ve kemiklerinden ayirip  firin kabimiza yerlestirelim sogan ,patates ve havuclarimiz aralara serpistirelim sicak suda erittigimiz salcali suyumuzu ve tuzumuzuda ekleyip onceden isitilmis firinda uzerini alimiyyum folyoyla kapatip 30  45 dk kadar firinlayalim sebzelerimiz pisince uzerindeki folyoyu alip bi 10 dk kadarda agzi acik olarak fininlayalim  hepsi bukadar .afiyet sifa olsun.

not:haslama suyundan sadece bir kepce kadar kullaniyorum cok agir ve yagli olmamasi icin.

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Diğer 4 takipçiye katılın

guzel kusum

BAK BAKALIM