karamelmutfak

Archive for the ‘yemekler’ Category

>

Guzel bir hafta olmasi  dilegiyle herkese merhabalar.
Uzunca bir suredir arsifde usul usul bekleyen tarifimi paylamak istiyorum gerdan malumunuz cok altarnatifi olmayan bir yemek turu bende elimden geldigince farkli hazirlaya calistim pilav ise osmalidan gunumuze kalmis olan dane i yesil  kesin bir tarifi olmadigi icin bende kendimce uyarladim .
kuzu gerdan  malzemler:
1 butun kuzu gerdan
2 adet defne yapragi 
2  3 kakuli   tanesi
1 butun sogan
3 5 tane karabuber
bir tutam muskat rendesi
firinlama kisminda
1 kase soyulmus arpacik sogan
tuz
bir bardak kadar haslama suyu
gerdan iyice yikandiktan sonra uzerine silme olacak sekilde suyunu koyalim diger malzemeleride ekleyip basincli tencerede pisirmeye birakalim uzerindeki kopukleri alip kapani kapatalim ortalama 60  dk kadar haslayalim .iyice haslamak lazimki kemiklerinden cok kolay cikmali.kemiklerinden ayirdigimiz etleri firin kapina alalim uzerine 1 sb kadar haslama suyunu ardindan cok az yagda karamelize edilmis arpacik soganlari ekleyip firin kabinin uzerini alimiyyum folyayla kapatalim 25 30 dk kadar ustu kapali olardak bi 15 20 dk uzeri acik olarak firinlayalim hepsi inanin anlatmasi cok daha zor yapmasi cok daha kolay.
YESIL PILAV
  
1.5 sb baldo pirinc
yarim demet maydonoz
4 5 dal taze sogan
bir kac dal dereotu
 2 3 kok ispanak(ben koyamadim)
1 kucuk kuru sogan
1.5 sb su
0.5 sb haslama suyu
1 tepeleme yemek kasigi tereyegi
Pirincimizi tuzlu sicak suda yarim saat dinlendirdikten sonra iyice yikayalim.kuru soganimizi minik minik dograyip yagda kavuralim pirinclerini ekleyelim beraberce birkac dk daha kavurup suyunu ve tuzunu ekleyelim  pirincimiz suyunu cekmeye yakin ince ince dogradigimiz yesilliklerini ekleyelim(ispanak normalde olmasi gerekir ama ben bulamadigim icin koymadim)pilavimiz tamamen suyunu cekince altini kapatip uzerini bir peceteyle kapatip demlenmeye birakalim.

>

 

 Hangimiz cocuklugumuzda kerevizi severek yedi ?sanirim bu soruya cok azimizdan evet cevabi gelecek:)Sizleri bilemem ama ben bu yasta daha yeni yeni anlasmaya calisiyorum kendileriyle tabi ki bu surecte saolsun esimin faktoru cok buyuk evliligimizin ilk yillarinda bana zorla keriviz yedirmisligi bile vardir saolsun.Eger sizler yada cocukleriniz benim gibi kokusuna tahammul edemeyip kerevizden kaciyorsaniz inanin artik buna gerek kalmadi cunki butarif kesinlikle kokmuyor icine giren mandilana suyu yemege apayri bir lezzet veriyor.Portakal suyu yerine ben mandalina suyu ve limon suyu kullandim sanirim portakalli kerivize gore daha tatli oldu. Herkese huzur dolu bir hafta sonu dileyerek tarife geciyorum.

  malzemeler:
1 adet kereviz(iri boy)
1 adet havuc
2 adet mandalina
1 avuc arpacik sogan
1 limon
1/2fincan zeytinyagi
tuz
  
   Hazirlanisi:
  *kerevizlerimizi soyup yarim limon sikilmis suyun icerisine alalimki kararmasin
  *tenceremize yagimizi koyalim arpacik soganlari atip hafif kavuralim
  *traslanip dilimlenmis havuclarimizi ilavedip bir turda onlarka kavuralim uzerine limonlu sudan cikardigimiz kerevizlerimizde dograyip harmanlayalim  tuzumuzu atalim.
   *mandalinalarimizin ve kalan yarim limonumuzun suyunuda tenceremize ekleyelim yarim su bardagi kadarda su koyup kisik ateste 15  20 dk pisirelim .en az bir iki saat dinlendirdikten sonra servis yapalim
     istege bagli olarakta uzerine maydonoz ekliye bilirsiniz.

>

  

     Merhabalar kisa bir aradan sonra tekrar aranizdayim:) resmim pek guzel cikmasada tarifi yinede sizlerle paylasmak istedim  aslinda hepimizin sik yaptigi tarifler arasinda ama ben yinede paylasmak istedim .
  Sevgili derya ablamizin da blogundan guzel haberler alinca dahada mutlu oldum RABBIM ayni sikintilari birdaha yasatmasin.amin
  Bu aksam haberleri izlerken siyah cayi balla icmenin cok faydali oldugunun kanitlandigini duyunca aslinda cok fazla sasirmadim ama bu mucizeyi buraya gelmeden once duysam sanirim cok sasirirdim neden diye soracak olursaniz buraya ilk geldigimde insanlarin caylarina seker yerine bal koymalari  bana cok ilginc gelmisti ama zamanla alistim simdi cok siradan geliyor  ve 70  80 yasindaki kadinlarin ciltlerinin neden bukadar duzgun ve bakimli oldugunu daha iyi anlamis oluyorum:)Tarifimize gececek olursak buyrun.
  
  Malzemeler
  kofte icin:
500gr kiyma
2 yumurta
1 kuru sogan
1sb ekmek ici
tuz karabiber,kimyon,yeni bahar

 pure icin
4  5 patates
2 yk tereyagi
1sb sut
2  3 yk rende kasar

  sos ici
1 yk salca
1   1.5  sb kadar su

 Hazirlanisi

*  Kiymayi ve diger malzemelri karistirip koftemizi hazirlayalim en az yarim saat buzdolabinda dinlendirelim
* Patateslerimizi soyup kup kup dograyip haslayalim.ezip sutunu, tereyagini , kasarini ve kasarini ekleyelim
* Kofte harcimizdan cevizden buyuk parcalar koparip canak seklinde tepsimize dizelim.onceden isitilmis firinda koftelerimiz pisinceye kadar tutalim.
*Salcamizi ilik suyla ezip koftelerimzin uzerinden dokelim
*koftelerimzi firindan cikarip ister kasikla ister sikma torbasiyla canaklarimizi pureyle doldurup tekrar firina verelim.puremiz pemebelesince firindan cikaralim.

* ben kofteri sekillendirirken elimi yaglayip oyle sekillendiriyorum hem tepsi hemde kofteler yaglanmis oluyor*

>

      Merhabalar
    Artik soz verdigim gibi arayi uzatmadan yeni yeni tarifler eklemeye calisiyorum elimden geldigi kadariyla.efendim malumunuz oldukca soguk bir ulkede yasamaktayiz kis mevsimi basladimi sebzeyi hepten unutuyoruz yada cok kisitli olarak sebze buluyoruz, nedenimi derseniz? soguktan donuyor zavalli sebzecikler pazarda dolasirken  sanki markette dondurulmus urunler reyonunda geziyor gibi oluyor insan e hal boyle olunca tamamen etcil oluyoruz hic istemsekte sureklide ayni sekilde yemek biryerden sonra gayet sikici oluyor bende elimden geldigi kadar birseyler ekleyip degisik tatlar yakalamaya calisiyorum .yemegimizde on asamasini yaptiktan sonra gayet pratik   yarim saat kadar kisa bir surede hazir edebiliyorsunuz.

  malzemeler:
haslanma asamasi icin

 1 kuzu budu
 1 adet sogan
3  4 tane karabuber
2  3 yaprak defne
2 3 adet kakuli
firinlama icin

1 adet havuc(1cm genislikte dilimlenmis)
2 adet patates( orta buyuklukte dogranmis)
1 adet sogan( yemeklik dogranmis)
1 yemek kasigi domates salcasi
1 .5 sb sicak su
tuz
haslanip kemiklerinden ayrilmis etimiz

   Ben etimi onceden haslayip kemiklerinden ayirip dolaba koymustum sizde onceden hazirlayip zor an yemegi olarak kullana bilirsiniz.haslanmis etimiz baharatlarindan ve kemiklerinden ayirip  firin kabimiza yerlestirelim sogan ,patates ve havuclarimiz aralara serpistirelim sicak suda erittigimiz salcali suyumuzu ve tuzumuzuda ekleyip onceden isitilmis firinda uzerini alimiyyum folyoyla kapatip 30  45 dk kadar firinlayalim sebzelerimiz pisince uzerindeki folyoyu alip bi 10 dk kadarda agzi acik olarak fininlayalim  hepsi bukadar .afiyet sifa olsun.

not:haslama suyundan sadece bir kepce kadar kullaniyorum cok agir ve yagli olmamasi icin.

>

merhabalar
     Iskembe deyince bir cogumuz off deriz heleki temizleme asamasini hic kimse sevmez ama bu yemek tum        kotuluklere bas edebilecek kadar lezzetli heleki iskembenizi marketten yada kasaptan temizlenmis aldiysaniz isiniz dahada kolaylasiyor.asurede oldugu gibi bu gun sizlerle yine bir anne eli lezzetli tadi onayli bir tarifi paylasacagim..
   malzemeler:
 2 adet kuzu iskembe
 1 adet sogan
 1,5 sb kadar pirinc
 250 gr kadar kuzu cigeri
 tuz karabiber bir tutam maydonoz
 kizartmak icin sivi yag ve yumurta
   Oncelikle iskembemizi iyice temizleyip iri parcalara ayiriyoruz

 Sonra bu parcalari iri poacalar gibi dusunup kenarindaki fazlaliklarini temizliyoruz sekillendiriyoruz.

Ic pilav hazirladigimiz gibi cigerlerimizi kavuruyoruz soganlarimizi ekliyoruz soganlar pembelestimi pirincimizide ekleyip 2 3dk beraberce kavuruyoruz uzerine cok az su ekleyip kabartiyoruz.ocagimizin altini kapatinca maydonoz ve baharatlarimizi ekleyip pilavimizi dinlenmeye aliyoruz.

Poaca gibi hazirladigimiz iskembelerimizin kenarlarini pamuk iplikle dikiyoruz icini doldura bilecegimiz kadar bir bosluk birakip icini dolduruyoruz (cok fazla basmamaya ozen gosteriyoruz)ve kalan kisminida dikiyoruz.

Butun dolmalarimizi doldurduktan sonra kenarlarindan cikardigimiz parcalariyla beraber basincli tencereye koyup uzerlerine sicak su ekleyip ortalama kirk bes dk  bir saat kadar pisiriyoruz .(kucuk parcalar pistiginde dolmalarimizda gereken kivami yakalamis olacaklardir)pisen dolmarimizin suyunu iyice suzup cirpilmis yumurtaya buluyoruz ve bol yagda kizartiyoruz (yag soguk olmasin)kalan minik parcakar ne olacak diye uzulmeyin haslama suyuyla onlarida bir guzel corba yapiyoruz 🙂

   sonuc olarak dolmalarimizida afiyetle yiyiyoruz:)hepinize mutlu bir hafta diliyorum yuzunuzden gulucuk eksik olmasin.

 not:arkadaslar kokusuyla alakali olarak belirtmek istegim onemli bir detay  haslanma ve hazirlanmisi haric yerken kesinlikle iskenbe kokusunu almiyorsunuz.

>

MERHABA
 Adi her nekadar bizden uzak olsada tadi tam turk usulu olan fajita tadanin birdaha vaz gecemeyecegi bir lezzet.

Malazemeler:
500 gr biftek(inceltilip 1er cm eninde dogranmis)
2 adet kirmizi biber
2 adet sari yada turuncu biber
2 adet yesil biber
2 adet sogan
3  4 adet sarmisak
yarim demet maydonoz
5 6 dal taze sogan
tuz;karabiber;pul biber;kekik;istege bagli soya sosu
1+1 fincan sivi yag

Ezilmis sarmisak ; sogan ve baharatlarimizi bir kaba alip 1 fincan sivi yagida ekleyip etlerimizle beraber ortalama yarim saat kadar marine edelim.dinlenen etlerimizi tercihen vok tavaya koyup pisirelim.(etler herzaman istenilen yumsaklikta olmadigi icin ben etlerin onceden sotelenmesinden yanayim) baska bir tavada 1 fincan sivi  yagimizi koyup julyen dogradimiz  biberlerimizi hafif oldurelim.etlerimiz yumsayinca biberlerimizide ekleyip bir iki karistiralim ocagimizin altini kapatir kapatmazda yine julyen dogradigimiz taze soganlarimizi ve maydonozlarimizi ekleyelim sicak olarak servis edelim.orjinalinde tortilla ekmegi olsada lavas ekmegimiz hicte onu aratmayacak kadar uyum saglamakta .fajita tabaklarimizda yoksa eger tabagimiza lavas koyup uzerine yemegimizi servis edebiliriz..Ben farkli soslar yerine yanina guzel bir suzme yogurt veya acili bir paprikayi  tercih etmekteyim.

>

Uzunca bir aradan sonra herkese merhabalar.
Yoklugumda arayip soran beni merak etip etmeyen herkeze cok cok tesekkur ediyorum arkadaslar.hepize olur ya bazen yazamamak yaptiklarini paylasamamak iste bende de oldu ama sanirim biraz uzun surdu ,aslinda uzun surmesininde cok cok bahaneleri var ya neyse onemli olan tekrar buraya gelebilmek cok zorda olsa ayriliktan sonra ilk yaziyi paylasabilmek degilmi?meger ne zormus araya zamani sokupta tekrar birseyler yazmak insallah bundan sonra ayni ayrilik olmaz diyorum ve severek yapip yedigimiz tarimi sizlerle paylasiyorum.

malzemeler:
700 gr kiyma
1 fincan pirinc
1 yumurta
1 iri sogan
tuz karabiber kimyon
2 3 yemek kasigi margarin(benim tercigim tereyagi)
kizartmak icin
2 yumurta 1 sb kadar un
bolca siviyag

tavaya yagimizi ve sicandisi seklince dogranmis soganlarimizi pembelesinceye kadar kavuralim uzerine kiymammizin yarisini ilave edip rengi donene kadar kavuralim ve sogumaya birakalim.piriclerimizi yikayip iyice kabarana kadar haslayalim .Soguyan kiyma ve pirinclerimizi yumurta cig kiyma ve baharatla bulusturup iyice yoguralim.Yumurta iriliginde kopardimiz harci elimizde sekillendirip once una sonra yumurtaya ve tekrar una bulayalim bol yagda guzelce kizartalim kizan koftelerimizi once bir havlu pecetenin uzerine alip fazla yaginin suzulmesini saglayalim benim tercihim yaninda patates kizarmasi ile ilik olarak servis etmek.

Posted by Picasa

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Diğer 4 takipçiye katılın

guzel kusum

BAK BAKALIM