karamelmutfak

Archive for the ‘salatalar’ Category

>

   
Buz gibi bir kis gununde insan sicasik corbadan baska ne isteyebilirki ?Eger benimgibi corba canavariysaniz yaz kis corbasiz olmam diyenlerdenseniz elbette baska bir sey istemezsiniz degilmi? Efendim aslinda corbam cok uzak yollardan geldi kavustu bana yuzden daha kiymetli benim icin saolsun annanecim yapmis ve ta buralara kadar yollamis sadce tarhanada degil yazik canimin yolladiklari her birinde onun elinin emegi,sevgisi ,hasreti var icersinde ve memlekitimin kokusunu getirmis buralara kadar allah birkere daha uzun omurler versin  ve senden razi olsun annanecigim..Bu kadar duygusallik yeter dedikten sonra tarife geceyim diyecegim ama bizim tarhanamizin yapim asamasi tarifi hak ediyor bende her nekadar yapimini bilsemde eksik yanlis birsey yazmamak adina bu kismi atliyacagim(olculer konusunda).Sofraya gelis macerasi okdar kolayki tencereye su koyulur tarhanasi eklenir surekli karistira karistira koyulastirilip pisirilir arzu edilirse altini kapatmaya yakin cok az tereyagi eklenir.evet evet yanlis okumadiniz tuz ,salca, baharat  hic birsey eklenmez cunki yapim asamasinda hepsi gerekli oranlarda ilave edilir.

Imm gelelim salatamiza esimin ve benim cok severek yedigimiz salatalardan birisi aslinda icinde ne mi var derseniz yok yok yada evde ne varsa koy modunda bir salata  adi uzerinde ana malzeme yumurta gerisi sizin damak zevkinize kalmis.Ben nemi koydum salatama taze sogan,maydonoz.kivircik.kirmizi sogan,nane,isli orgu peynir(lezzetine dahada lezzet katiyor)kornison tursu mor lahana,zeytin yagi,nar eksisi limon ..aslinda liste uzayip gider dedimya evde ne varsa degerledirilecek super bir salata.
Sevgilli dostlar benden bu gunlukte bu kadar umarim damaniza ve gozunuze hitap eden lezzetlerdir .Herkese mutlu nese dolu guzel bir hafta sonu diliyorum. 

>

Yeni yil yeni umutlar aslinda her yeni gune merhaba dedigimizde bu dileklerimizi hergun yeniliyoruz onemli olan saglikla huzurla mutlulukla gecirmek arkada biraktigimiz her gunu, keske dememek pisman olmadan gecirmek zira geride kalan 1snyi bile asla geri gtiremiyoruz.
Kisin en sevdigim salatalardan ikisini paylasmak istedim ilki turp aslinda bir cogumuz tercih etmez ama son derece besleyici ve vitamin deposudur dondurucu soguklarin yasandigi su gunlerde her iki salatayida siddetle tavsiye ediyorum.

turp salatasi:
3 adet orta buyuklukte turp
1 demet maydonoz
1 demet taze sogan
tuz ,nar eksisi,zeytin yagi
  turplar soyulup rendelenir tuzla ovulup biraz dinlendirilir ve suyu suzulur.(suyunu kokusunu almasi icin suzuyorum isterseniz tuzda fazla bekletmedende yapabilirsiniz)yesillikler dogranir yag ilavesi yapilir ve en sonda nar eksisi eklenir.sonrada bir guzel karistirilip afiyetle yenir.

biberlere gecmeden  bloglarda gordugum haberi sizlerle de paylasip insallah dua zinciri halkamizi biraz daha genisletelim sevgili derya ablamizin esi rahatsizlanmis sikintili bir surec yasanmaktaymis umarim bu surec en kisa zamanda sona erer.sevgili ablacim dualarim sizlerle

 kirmizi bibere dolma lahana salatasi
Kis girdimi ozelliklede kar bastirdimi bu ulkede yesillik ve sebze bulmak cok zorlasir.lahana ve havuc ise vaz gecilmez sebze ve salata malzemesi olarak sofralarin vazgecilmezi durumundadir  tabikide bizde bu duzene ayak saglamak zorundayiz:) Yazdan kozlenip ayiklanan kirmizi biberlerimizde bu salataya harika uyum saglamakta.
 Lahanalar ince ince kiyilip tuzda ovulur bekletir havuclar rendelenir ,soganlar ince ince kiyilir,maydonoz ve birkac dal taze soganda kiyilarak eklenir yagi limonu eklenip bir guzel harmanlanir .Yazdan hazirlanmis biberlerimizin icne ozenle doldurulup servis tabagimiza alirir uzerindende birazcik sumak serpersek harika bir salata bizi bekliyor olacaktir.

>

Merhabalar…
şöyle bol maydonozlu biber salatasına nedersiniz arkadaşlar ? vallahi ben harika derim vede bayıla bayıla yerim heleki şu mevsimde mımmm …öyle uzunca anlatılacak birşey yok zaten biberler fırında közlenir kabukları soyulur istenilen miktarda sarmısak ezilir tuzu ,yağı ve olmassa olmaz limonuda eklendimi daha ne olsun.. bizde maydonoz çok tüketildigi için maydonoz koydum ama siz nane koyarsanız daha lezzetli olur.

>Evet merhabalar ; söz verdigim gibi arayı açmadan devam etmek istiyorum.Diyeceksiniz karamel koca yaz boyu börülceye hasretim dedinde şimdi bu ne? haklısınız hasretti iki yıldır ama benim bitanem ne yaptı etti evlatlarının memleket özlemini ve yüregindeki sevgiyi bir kolinin içine sıgdırıp bize yolladı ilk gelen kolide taze sebze olarak ikincide ise kış hazırlıkları olarak dolabımızdaki yerini aldı malesef o gün heyecanla resimlemeyi unuttum ama neler yokki kolilerde börülce,barbunya,büber,patlıcan büber kurusu,reçeller,salça,susam,haşaş,susam ezmesi,tahin,baharatlar,kurubamya,konserveler,turşular vs vs aklıma gelenler şimdilik bu kadar ama kendi hazırladıklarımla beraber sizlerele paylaşacagım 🙂
Karamel okadar zamandır hasret kaldıgı börülceyi gözü gibi saklamazmı hiç hemen o gün tüketecegimiz kadarını salata ve yemek yapıp geri kalanını buzlukta kışın tüketmek üzere yerini aldı.
Salatanın tarifi :
aslında bilindik bir salata ama ben yinede paylaşmak istedim börülceler ayıklanıp yıkanır sirke koyulmuş suda haşlanır süzüldükten sonra fazla sogumadan sarmısak ,tuz,limon,tuz ve sızma zeytin yagla iyice karıştırılıp kapaklı bir kapta buzdolamına kadırılır soguyup dinlenince afiyetle yenir.

Dolaba kaldırdıklarımı ise haşlayıp süzdükten sonra iyice sogutup buzdolabı poşetlerine koyup fazlanyer kaplamaması için yayarak agızlarını kapatıp dolaba kaldırdım.hepsi bukadar ve canım anneme tekrar teşekkürler .

>

Blogum gitti okuma listem kayboldu ve son gündede bloga hiç giremedim derken şükür bu gün herşey yerli yerinde. nasrettin hocanın dedigi gibi allah sevdigi kulunun önce eşegini kaybettirir sonra buldururmuş benimkide ohesap kaybettim ve buldum .nekadar mutluyum anlatamam çünki burda sizblog dostlarımdan başka kimsem yok arkadaşım komşum oldunuz çünki hepiniz sag olun.Gelelim tarifimize arapların en meşhur denile bilecek yamekleri arasında her ne kadar egede çok yaygın olmasada güneydogunun vaz geçilmezleri arasında baş köşeye konmuş durumda kendisi 🙂
malzemeler:
2 sb haşlanmış nohut
1 çayb tahin
1 çayb zeytin yagı
1 limon suyu(az gelirse ilave edilir)
tuz
arzuya göre kimyon
hazırlanışı:
bolsuda haşlanmış nohot kabukları ayıklanır , varsa kıyma makinesi yoksa rondada iyice ezilir nohut ezilince yavaş yavaş tahin ve zeytin yagı ,tuzu ilave edilir birden degilde ölçülü olarak yag ve tahini koyarsak daha uygun olur grla öçü vermedigimiz için miktarlar aynı olmaya bilir en sonda limon suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırmaya devam edelim. limon kıvamı tamamen size kalmış .
Servis edilecegi tabaga yayıp üzerine ister salatalık ,domates ve turşuyla süsleyebilir isterseniz benim yaptıgım gibi küçük tavaya biraz zeytin yagı ile salça kavurup içinede pul biber koyup tabamızı süsleyebiliriz.hepsi bu kadar.

>

Dostlar ben kıtırlı diyorum belki size daha farlı çarışımda buluna bilir bu salatayı ilk geldigim zamanlarda örenmiştim ozamandan beride severek yapıp yiyoruz kimblir belki sizinde hoşunuza gider .tarifin orjinelinde üst sos tamamen mayonez çünki bu ülkede yogurt yok ama aradaşlarım da bu haliyle daha çok beyendiler.
malzemeler:
* 1 kase kadar küçük küçük dogranmış kıtır ekmek.(çorba kıtırıda olabilir)
* 1 sb konserve bezelye
* 1 sb konserve mısır
* 4 5 adet parmak sosis
* 1/2 sb küp küp dogranmış kaşar peyniri
* 2 adet küp küp dogranmış domates
* 5 6 adet küp küp dogranmış kornişon turşu
sos için:
1 sb yogurt (koyu suyu süzülmüş)
1/2 sb mayonez
tuz ,1 yk kadar limon suyu
malzemeleri sırayla ekmekten başlayarak domates,peynir,bezelye,mısır,sosis,turşu geniş bir servis tabagına katmanlar olarak serilir üstünede yogurt ve mayonezden oluşan sosu üzerine dök maydonozla süsle karıştırma.deneyenlere afiyetler olsun.

>

Herkese kocaman selamlar

Busefer inanın tembellik degil pc ye format atılınca birde üstüne ceza gibi aktarıcı cihazım bozulunca hem kayıtlı olanlarda kayboldu akdarılacaklarda aktarılamadı neyseki eşimin telefonuyla bunu aktarabildim en kısa zaman da çaresini bulurum umarım.

Neyse fazla gevezelik yapmadan tarifime geçeyim hepizin bildigi çabucak olan bir yemek .yumurtalar kaynatılır dilimlere ayrılıp üzerine hafiften sarmısakla buluşmuş süzme yogurt çırpılr .ee olmassa olmazı bir parçacık tereyegı en yakın dostu kırmızı büberle buluşuk yogurdun üzerine yayılıverir hepsi bukadar .

salıkla ve huzurla kalmanız dilegiyle.


Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Diğer 4 takipçiye katılın

guzel kusum

BAK BAKALIM