karamelmutfak

Archive for the ‘kışhazırlıkları’ Category

>

merhabalar oncelikle bundan onceki postta sabir ve guzel dilekte bulunan herkeze tesekkurler.
soguktu kar kis derken icimizi istacak sicacik yoresel bir lezzet egeli olan arkadaslarim bunu bilirler .Yazin bin bir zahmet emekle hazirlanir saolsun ben burda yapamasamda annecim bizim icin hazirlayip yolladi bizlerde afiyetle yiyoruz.tarifimize gelince  anlatilacak cok biseysi yok kuruluklar kabaktan baslanarak haslanir suzulur bol miktarda sogan yemeklik dogranir sivi yagda kavrulur salca elkenir ve hasladigimiz sebzeleri de ilave edip kavurup ocamizi kapatiriz.ben kaptayken resimledigim icin servis seklini resimlemeyi unuttum.yerkende uzerine birkac kasik sarmisakli yogurt dokerseniz lezzetine bir lezzet daha eklenmis olur.
     
kurutulmus biber patlican  ve buyuk sari kabak  .
Reklamlar

> Yapımı hayli zahmetli olan reçelimiz yendiginde bütün zahmetleri silip süpürüyor adete.Ben bu reçeli aslında mayıs aylarında falan yaptım ama anca sıra geliyo işte yapılma zamanı çoktan geçti yani 🙂 geldigimden beri markette gözüme çarpıyordu hep bir gün aldım denedim tadından çok memnun kalıncada nasıl yapıcamı araştırmak kaldı,neyseki zamanı gelince pazarda satılmaya başladı hemen aldık yanlız baştan söleyeyim beni uyaran olmadıgı için eldiven kullanmamıştım 15 günden fazla ellerim kınalı gibi dolaştım:)) Ceviz reçelinin de faydaları saymakla bitmeyecek kadar çok aslında çünki reçelinde kabuguyla ara perdesiyle bir olarak tüketiyoruz .

Malzemeler:
60 adet ceviz
1.5 kg toz şeker
9 bardak su
1 bardak kadar kireç
10 15 adet karanfil
2 tatlı kaşıgı tarçın
1/2 limon suyu

Cevizler bir kürdanı batırdıgımızda rahatlıkla delip geçecek şekilde olmalı .
Ayıklanıp yıkanmış cevizleri kürdanla deldikten sonra alacalı olarak soyalım.
Cevizleri derin bir kaba alıp üzerini geçecek kadar su dolduralım.günde iki kere olmak şartıyla suyunu 10 gün boyunca degiştirelim cevizlerin acılıgı gitmesi için yapılıyor
Kireci başka bir tülbent yada kesenin içine koyup cevizlerimize yetecek kadar su koyup söndürelim.
10 .günde suyunu degiştirirken kireçli suyu koyup 5 6 saat bekletelim.
Kireçli sudan aldıgımız cevizleri bol suda defalarca yıkayalım .
Derin bir tencereye su koyup kaynatalım sonra cevizlerimizi ekleyelip kaynatalım ve süzelim.
Bu işlemide taki cevizler çatala kolay batıp çıkmaya başlayana den yaptıktan sonra soguk su dolu kaba 1 limon sıkıp cevizler içine atılır renginin açılması için bekletilir.
Kaynatacagımız kaba şekeri ve suyu koyup sogukken eritelim cevizleri içine atıp 1 gece yada 8 10 saat kadar bekletelim sonra yarım saat kadar kaynatıp tekrar 7 saat kadar bekletekim 20 dk kaynatalım bu işlemi reçelimiz istenilen koyuluga ulaşıncaya kadar yapalım 4 5 kez en son kaynatmada ise karanfil tarçın ve limonsuyunuda ekleyip kaynatalım .serin bir yerde yada buzdolabında saklayalım .kahvaltılarda yada misafirlerimize kahvenin yanında ikram edelim

>Evet merhabalar ; söz verdigim gibi arayı açmadan devam etmek istiyorum.Diyeceksiniz karamel koca yaz boyu börülceye hasretim dedinde şimdi bu ne? haklısınız hasretti iki yıldır ama benim bitanem ne yaptı etti evlatlarının memleket özlemini ve yüregindeki sevgiyi bir kolinin içine sıgdırıp bize yolladı ilk gelen kolide taze sebze olarak ikincide ise kış hazırlıkları olarak dolabımızdaki yerini aldı malesef o gün heyecanla resimlemeyi unuttum ama neler yokki kolilerde börülce,barbunya,büber,patlıcan büber kurusu,reçeller,salça,susam,haşaş,susam ezmesi,tahin,baharatlar,kurubamya,konserveler,turşular vs vs aklıma gelenler şimdilik bu kadar ama kendi hazırladıklarımla beraber sizlerele paylaşacagım 🙂
Karamel okadar zamandır hasret kaldıgı börülceyi gözü gibi saklamazmı hiç hemen o gün tüketecegimiz kadarını salata ve yemek yapıp geri kalanını buzlukta kışın tüketmek üzere yerini aldı.
Salatanın tarifi :
aslında bilindik bir salata ama ben yinede paylaşmak istedim börülceler ayıklanıp yıkanır sirke koyulmuş suda haşlanır süzüldükten sonra fazla sogumadan sarmısak ,tuz,limon,tuz ve sızma zeytin yagla iyice karıştırılıp kapaklı bir kapta buzdolamına kadırılır soguyup dinlenince afiyetle yenir.

Dolaba kaldırdıklarımı ise haşlayıp süzdükten sonra iyice sogutup buzdolabı poşetlerine koyup fazlanyer kaplamaması için yayarak agızlarını kapatıp dolaba kaldırdım.hepsi bukadar ve canım anneme tekrar teşekkürler .


Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Diğer 4 takipçiye katılın

guzel kusum

Hata: Twitter yanıt vermedi.Lütfen birkaç dakika bekleyip bu sayfayı tazeleyin.

BAK BAKALIM